Le matcha est une forme de thé vert en poudre qui a traditionnellement joué un rôle dans la cérémonie du thé japonaise. Il a récemment commencé à apparaître dans diverses boissons et desserts aux États-Unis et en France. Il offre également plusieurs avantages pour la santé. La plupart des gens préparent du thé vert en infusion. Cela signifie qu’ils boivent l’eau chaude dans laquelle ils ont trempé les feuilles de thé.
D’autre part, les fabricants broient le thé matcha en poudre et le mélangent avec de l’eau chaude. Cela signifie qu’une personne buvant du thé matcha consomme les feuilles en poudre. Certaines études suggèrent que le thé vert, dont le matcha est un type de thé qui fournit des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Dans cet article, vous allez découvrir les avantages potentiels de ce thé pour la santé ; en plus vous découvrirez aussi la façon d’utiliser le matcha et ses risques potentiels pour la santé.
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Qu’est-ce que le matcha ?
Le matcha est un produit capable de stimuler la concentration et la cognition. Les fabricants produisent du matcha à partir du théier Camellia sinensis. Il s’agit de la même plante dont les fabricants tirent tous les types de thé vert.
Pour fabriquer du thé matcha, les fabricants cultivent des plantes de Camellia sinensis à l’ombre. Les feuilles de thé séchées et cultivées à l’ombre sont appelées tencha. Les faire croître de cette manière augmente la quantité de pigment appelé chlorophylle dans les feuilles de thé. Ce processus augmente également les composés bénéfiques dans les feuilles. Un de ces composés est un acide aminé appelé L-théanine, qui peut avoir des effets positifs sur la santé humaine.
Les gens peuvent faire du matcha en enlevant les tiges et les veines du tencha ; ensuite utilise de la pierre pour broyer les feuilles restantes pour en faire une poudre. Au Japon, les gens utilisaient traditionnellement le matcha pour organiser des cérémonies du thé. Maintenant, des gens du monde entier le consomment comme une boisson saine. Les feuilles sont disponibles sous forme de poudre ; le thé qu’elles produisent a une saveur douce et moelleuse qui ne doit pas avoir un goût amer. Vous pouvez préparer du matcha en le fouettant dans de l’eau chaude avec un fouet à thé. Il doit avoir une texture mousseuse et une couleur vert vif.
Il existe différentes qualités de matcha. La qualité cérémonielle, que les gens utilisent dans les cérémonies du thé, est de la plus haute qualité. Le matcha de qualité supérieure convient à la consommation quotidienne. Le matcha pour la cuisine est le moins cher. Les gens peuvent ajouter du matcha aux desserts comme arôme.
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Les avantages
De nombreuses études ont suggéré que le thé vert peut offrir plusieurs avantages pour la santé. Étant donné que le matcha est une forme concentrée de thé vert ; les gens peuvent obtenir les mêmes avantages du thé vert à partir du matcha, et ils pourraient être encore plus forts.
Les preuves scientifiques soutenant les avantages pour la santé de l’arbre vert sont solides. Cependant, il est important de noter que de nombreuses études qui ont spécifiquement étudié le matcha sont de petite taille ; ce qui souligne la nécessité d’études utilisant des cohortes plus importantes.
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Certains des avantages potentiels du matcha pour la santé sont :
1. Stimule la concentration et la cognition
La L-théanine est un acide aminé présent dans le thé. La consommation d’aliments et de boissons riches en L-théanine peut favoriser un état de détente et de bien-être. Si une personne combine cela avec de la caféine ; un autre produit chimique du thé matcha, la L-théanine peut induire un état de vigilance détendu. Une étude 2017 de 20 hommes adultes a révélé que la consommation de 200 milligrammes (mg) de L-théanine améliorait la cognition et l’attention sélective. Cet effet était plus fort en combinaison avec 160 mg de caféine.
Un bilan 2017 de 49 études chez l’homme a révélé que les composés végétaux du thé matcha peuvent améliorer l’humeur et les performances. Par exemple, la L-théanine seule a favorisé la relaxation et le calme ; tandis que la caféine a amélioré les performances et l’énergie. Lorsqu’elles sont combinées, la L-théanine et la caféine améliorent la vigilance et l’attention ; en particulier lorsque les participants à l’étude effectuent plusieurs tâches à la fois.
Certaines personnes suggèrent que le thé matcha contient des quantités beaucoup plus élevées de L-théanine que d’autres types de thé. Cependant, la recherche montre que la quantité de L-théanine dans le matcha varie considérablement d’un produit à l’autre.
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2. Prévient le cancer
Le thé vert contient une classe d’antioxydants appelés catéchines ; en particulier le gallate d’épigallocatéchine (EGCg), qui peuvent avoir des propriétés antitumorales.
Certaines études sur éprouvettes et sur animaux suggèrent que l’EGCg peut aider à prévenir le cancer. Cependant, davantage d’études humaines sont nécessaires pour confirmer cet effet potentiel. Des études chez l’homme suggèrent qu’un apport élevé en thé vert peut empêcher le développement de certains cancers, comme le cancer de la vessie.
Selon le National Cancer Institute ; l’EGCg peut aider à prévenir le cancer en protégeant les cellules contre les dommages à l’ADN, en inhibant la prolifération des cellules tumorales.
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3. Réduit le risque de maladie cardiaque
De vastes études de population ont suggéré qu’un apport élevé en thé vert a des liens avec un risque plus faible de développer une maladie cardiaque. Certains suggèrent également que la consommation de thé vert peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque ; tel que le niveau élevé de cholestérol. Aucune étude de ce type n’a examiné les effets du thé matcha sur les maladies cardiaques. Cependant, cela pourrait avoir des effets similaires ou plus forts.
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4. Prévient le diabète de type 2
Un essai clinique randomisé a révélé que boire quatre tasses de thé vert chaque jour entraînait une réduction significative de plusieurs facteurs de risque de diabète. Ces facteurs comprenaient le poids corporel, l’indice de masse corporelle (IMC) et la pression artérielle systolique. La pression artérielle systolique est la force que le flux sanguin exerce sur les vaisseaux sanguins lorsque le cœur est entre les battements.
5. Soulage l’uvéite auto-immune
Une étude de 2019 chez la souris a suggéré que les catéchines du thé vert pourraient aider à soulager les symptômes de déficience visuelle chez les personnes atteintes d’uvéite auto-immune. Il s’agit d’une maladie rare dans laquelle le système immunitaire cible incorrectement les tissus à l’intérieur de l’œil ; provoquant une inflammation.
Bien que les chercheurs devraient reproduire cette étude chez l’homme ; afin de mesurer le plein effet du thé matcha sur l’uvéite auto-immune ; cette étude indique que les composés du thé matcha peuvent avoir un impact bénéfique sur cette maladie auto-immune.
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6. La nutrition
Il n’y a pas eu beaucoup d’études directes sur le matcha en ce sens. La base de données du Département de l’agriculture des États-Unis ne révèle aucun contenu nutritionnel pour ce type de thé en dehors des produits de marque. Bien que le thé vert ne fournisse pas une quantité importante de vitamines ou de minéraux ; ses bienfaits pour la santé proviennent de sa concentration élevée en composés végétaux, appelés polyphénols. En fait, environ 30% du poids sec du thé vert est constitué de ces composés.
Utilisation du thé matcha
Traditionnellement, les gens mélangent une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers d’une tasse d’eau chaude mais pas tout à fait bouillante. Un intérêt croissant pour le matcha a cependant conduit à de nouvelles façons de l’utiliser. Une suggestion est de faire du thé chaud ou glacé en mélangeant une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers d’une tasse d’eau chaude ; en le buvant tel quel ou en le versant sur de la glace.
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Voici quelques autres idées d’utilisation :
- Ajouter du lait moussé pour faire un latte au matcha ;
- Ajoutez de la poudre de matcha à un smoothie ;
- Mélanger la poudre de matcha avec la farine d’avoine ;
- Faites des barres de céréales faites maison avec du matcha ;
- Ajoutez du matcha à de simples vinaigrettes, avec un peu d’huile, de vinaigre et d’édulcorant.
Les diététistes enregistrés ont développé les recettes saines et délicieuses suivantes à l’aide de matcha :
- Sucettes glacées au thé vert matcha ;
- Thé glacé à l’orange matcha ;
- Barres granola vert matcha.
Les gens peuvent acheter du matcha dans les magasins d’aliments naturels, les magasins de thé spécialisés et en ligne. Les gens doivent toujours s’assurer que la poudre de matcha est le seul ingrédient. De nombreux emballages ou prémélanges contiennent du sucre ; des édulcorants artificiels ou d’autres ingrédients qui peuvent réduire ses bienfaits pour la santé.
Le matcha devient également plus largement disponible comme boisson de spécialité dans les cafés et les cafés. Ces établissements peuvent ajouter des quantités élevées de sucre ; alors vérifiez toujours l’étiquette ou demandez à un membre du personnel si la boisson contient du sucre ajouté. Essayez de commander du matcha non sucré ou légèrement sucré lorsque cela est possible.
Le thé matcha a-t-il des risques ?
Il n’y a pas eu beaucoup d’études sur les risques du thé matcha. Pour cette raison, les avantages et les risques ne sont pas encore complètement clairs.
Dans une étude de 2015, une forte consommation de thé vert était liée à des problèmes de reproduction chez les mouches des fruits. Cependant, il n’est pas clair si cela aurait ou non le même effet chez l’homme. Cette étude a également utilisé de très fortes doses de thé vert et ne représente pas la quantité qu’un homme boit habituellement. Surtout, certaines recherches suggèrent qu’une consommation excessive de thé vert peut réduire l’absorption du fer en raison de sa teneur en catéchine.
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